Ο Κος Δελλαπόρτας αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων με Άριστα και ειδικεύτηκε στη Χειρουργική στη Β’ Χειρουργική Κλινική του ΕΚΠΑ – Αρεταίειο Νοσοκομείο. Μετέπειτα, επιμορφώθηκε στη Χειρουργική του Ανωτέρου Πεπτικού Συστήματος στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο νοσοκομείο Guy’s & St Thomas’ στο Λονδίνο.

Από τον Απρίλιο του 2017 έως το Δεκέμβριο του 2021, εργάστηκε ως Ακαδημαϊκός Υπότροφος στη Β’ και Γ’ Χειρουργική Κλινική του ΕΚΠΑ, ενώ παράλληλα ανέπτυξε ενδιαφέρον για τη Θεραπευτική-Επεμβατική Ενδοσκόπηση.

Είναι Fellow of European Board of Surgery, (ECS-Esophagus, Cardia, Stomach)-UEMS και διαθέτει πιστοποιητικό επάρκειας στην Ενδοσκόπηση του Ανωτέρου Πεπτικού – Joint Advisory Group on GI Endoscopy – Royal College of Physicians.