Η Κα Ερασμία Βλάχου αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 2004 με άριστη βαθμολογία. Ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Γαστρεντερολογίας – Ηπατολογίας το 2014 στο ΝΙΜΤΣ.

Συνέχισε τη μετεκπαίδευσή της στους νευροενδοκρινούς όγκους πεπτικού στο Royal Free NHS FT στο Λονδίνο, καθώς και σε προηγμένες ενδοσκοπικές τεχνικές, με υποτροφίες από ελληνικές επιστημονικές εταιρείες.

Εργάστηκε ως επιμελήτρια Γαστρεντερολογίας στο Royal Free NHS FT και ως επικουρική Επιμελήτρια στη Γαστρεντερολογική κλινική του ΝΙΜΤΣ, ενώ από το 2021 εργάζεται στον ιδιωτικό τομέα.